第73章 宁静（2/2）

离昭和星沉白天已经选好了生辰贺礼。近期担惊受怕的，难得有一件喜事，自然分外高兴。

当看到星沉投身的盛府小姐大驾光临，还带来了贺礼，莫师傅最初显得拘谨又局促。在星沉的多次劝慰下，他的言行才自然了不少。

星沉向师傅自告奋勇来负责烹煮今天的晚餐。菜谱是她之前就和离昭请教过的，是家常菜却又有些特别，希望师傅能吃得开心。

本来是安排离昭坐着喝茶看书的，可离昭对着坐也不是站也不是的莫师傅，还是告罪一声，溜去厨房给星沉打下手去了。

先来一个蜜汁菠萝焖排骨。按照两斤排骨配上一颗菠萝的比例准备。

将排骨剁成半个指节长的块状，装入碗中，放入面粉，再加入清水用力揉搓。这样做可以让排骨里的血水和脏东西会被逐步清洗出来，接着用干净的布，将水分吸干。

菠萝切出三分之二，去皮以后切成小块，用盐水浸泡。另外三分之一则用工具捣成泥，拿纱布过滤出汁液。

在过滤好的菠萝汁液里，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，两勺蜂蜜，一勺水淀粉，搅拌均匀，这样蜜汁就准备完成了。

准备少许红葱、姜、蒜，随后在锅中放油，加入冰糖炒出糖色。待出现糖色时，放入红葱段、蒜瓣、姜块，炒香后放入排骨，炒干水分。

等到排骨上均匀糖色以后，加入先前调好的蜜汁，以及没过排骨的开水，盖上锅盖，用小火焖煮上三刻钟。其后加入盐和准备好的菠萝块，转大火收干汤汁，撒上葱花，这样就可以出锅了。

星沉向离昭打听，有没有什么用菠萝作为辅料制成的比较特别的菜时，离昭马上就想到了这道菜。排骨经过焖煮，既吸收了菠萝的清香，又软烂脱骨，酸甜爽口，用来拌饭简直是一绝。而且大部分的食材和配料都不算难找。即使需要去掉其中一两味配料，或者找上一两种来替代，也不太会影响主要的味道。

然后是葱姜鸡腿。

将鸡腿冷水下锅，加入葱、姜、料酒，烧至水开，捞出浮沫，盖上锅盖转小火煮上一刻钟，再焖上一小会儿。捞出鸡腿放进冷水里冷却一刻钟，将鸡腿肉从骨头上撕下。

碗中放入葱花、姜末、白芝麻、两勺生抽、一小勺盐、一小勺白糖，搅拌一下，浇上热油，倒进刚才去骨好的鸡腿肉中，抓拌均匀。整道菜清爽咸香，鸡肉嫩滑入味。

三个人的晚餐，再加上一道锅包豆腐，份量刚刚好。

将改刀好的老豆腐块儿裹上一层木薯粉，放入带有少量油的平底锅里慢煎。